[Recette du Chef] Le Hot Dog « Made in USA »

[Recette du Chef] Le Hot Dog « Made in USA »

Cette semaine, je vous propose une recette qui sent bon l’Amérique, j’ai nommé : le Hot Dog.
Une recette gourmande à faire ce week-end en famille pour régaler petits et grands ! Vous pourrez même le manger avec les doigts comme tous cow boy qui se respecte !

Ingrédients :

Pour réaliser 8 Hot Dog il vous faut :

  • 8 Pains Hot Dog
  • 500 g de farine
  • 250 g de lait
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d’œuf
  • 8 g de sel
  • 20 g de levure boulangère fraiche
  • 30 g de sucre
  • 4O g de beurre
  • 1 jaune d’œuf avec un peu de lait pour la dorure
  • Mix de graines torréfiés : lin, sésame et pavot par exemple
  • 8 grosses saucisses de Strasbourg

 

Les étapes de la recette

Pour réaliser le pain à Hot Dog, suivez ces quelques étapes : 

  • Dissoudre la levure dans le lait tiède
  • Mélanger la farine, le sucre et le sel (au robot si vous avez) sinon dans un cul de poule à la force de vos bras !
  • Faire un puit et y ajouter les œufs (entier + 1 jaune d’œuf), le beurre ramolli et le lait avec la levure tout en mélangeant petit à petit à partir du centre jusqu’à ce que la pâte se détache des parois
  • Faire une boule, couvrir d’un torchon humide et laisser lever 1 heure
  • Dégazer la pâte (à coup de poing). Portioner la pate en 8 et façonner les en baguettes
  • Laisser pousser les baguettes encore 1 heure sur une plaque recouverte de papier cuisson
  • Dorer et parsemer du mix de graines torréfiées
  • Enfourner 15 min à 180°
  • Laisser refroidir sur une grille

 

 

Pour la compotée d’oignons :

  • Peler 6 oignons, émincer puis faire caraméliser à la poêle avec 30g de sucre, 2 gousses d’ail haché, une branche de thym
  • Saler et poivrer à votre convenance
  • Déglacer avec 15 cl de vin blanc sec
  • Laisser mijoter jusqu’à réduction totale du vin blanc

Sauce Hot Dog :

  • Faire bouillir 100 g de sauce soja, 50 g de vinaigre de vin rouge, 50 g de moutarde, 100 g de ketchup et tabasco (pour les plus courageux).

 

Le petit + : Vous pouvez râper un peu de fromage (pour moi se sera du comté) sur votre Hot Dog pour encore plus de gourmandise !

 

Régalez-vous et n’oubliez pas de partager vos meilleurs clichés sur notre page Facebook !

A la semaine prochaine pour une nouvelle recette 🙂

Guillaume Germanaz, Chef du Domaine de Larchey

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