[Recette du Chef] La Restaclette

[Recette du Chef] La Restaclette

Cette semaine, je vous propose une recette gourmande à réaliser avec vos restes de raclette pour faire plaisir à toute votre famille !

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 pâte feuilletée
  • 400 g de fromage à raclette
  • Jambon Blanc, jambon fumé, Coppa, Chorizo ou Bacon (en fonction de vos restes) soit 3OOg de charcuterie
  • 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 jaune d’œuf délié avec du lait pour la dorure
  • 1 branche de Thym
  • Poivre
  • 1 salade
  • 2 pommes
  • 8/10 noix
  • 1 bouquet de ciboulette ciselée

Pour la vinaigrette :

  • ½ cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 gousse d’ail haché
  • 2 c à soupe de vinaigre balsamique pomme ou vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe d’huile noix, 2 c. à soupe de pépin de raisin
  • Sel
  • Poivre (de timut pour la fraicheur si vous avez)
  • 1 c à soupe de yaourt nature, pour plus de douceur

 

Les étapes de la recette

  • Dérouler la pate feuilletée, y déposer au centre 2 tranches de fromage à raclette comme repère pour tailler les lanières de chaque côté d’1 cm de large
  • Retirer les tranches de fromage et badigeonner le centre avec la moutarde
  • Déposer une première couche de fromage à raclette en laissant 1 cm en haut et en bas pour pouvoir fermer le feuilletage
  • Ajouter par-dessus la charcuterie à votre guise, puis à nouveau une nouvelle couche de fromage ainsi qu’une couche de charcuterie

Pour les gourmands : Vous pouvez rajouter une 3eme couche mais attention à l’épaisseur pour la fermeture de la tresse !

  • Saupoudrer de thym
  • Fermer les extrémités puis rabattre les lanières en alternant droite, gauche
  • Dorer avec votre jaune d’œuf
  • Poivrer et enfourner à 180 ° environ 25 min
  • Préparer la salade, émincer grossièrement les quartiers de pomme et concasser les cerneaux de noix
  • Badigeonner avec la vinaigrette et rajouter la ciboulette

 

 

Régalez-vous et n’oubliez pas de partager vos meilleurs clichés sur notre page Facebook !

A la semaine prochaine pour une nouvelle recette 🙂

Guillaume Germanaz, Chef du Domaine de Larchey

reservez
reservez
votre chambre
reservez votre table ou votre chambre
appelez Jessica 05 56 72 19 59